نیتریت سدیم | روش تولید و کاربردها همراه با راهنمای خرید

نیتریت سدیم| Sodium Nitrite، یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaNO2 است. این ماده راه خود را به صنایع و محصولات مختلف باز کرده و نقش مهمی در زندگی روزمره ما دارد. این ترکیب جامد که به شکل پودر سفید یا کمی مایل به زرد است، به دلیل کاربردهای متنوع، به طور گسترده‌ای شناخته می‌شود. از نگهداری مواد غذایی گرفته تا درمان‌های پزشکی، سدیم نیتریت به دلیل خواص منحصر به فرد و اثرات خود، به کار می‌رود.

در این محتوا به بررسی کامل این ماده و معرفی تأمین‌کنندگان برتر نیتریت سدیم می‌پردازیم.

سدیم نیتریت چیست؟

نیتریت سدیم یک ترکیب شیمیایی با فرمول NaNO2 است. این ماده یک پودر کریستالی سفید یا کمی زرد بوده که عمدتاً به عنوان نگهدارنده مواد غذایی و تثبیت کننده رنگ استفاده می‌شود.

سدیم نیتریت با جلوگیری از رشد باکتری‌ها، فساد و حفظ رنگ صورتی جذاب، به افزایش عمر مفید گوشت‌های فرآوری شده کمک می‌کند. با این حال، باید در حد اعتدال استفاده شود، زیرا مصرف بیش از حد NaNO2 می‌تواند خطراتی برای سلامتی داشته باشد.

تاریخچه نیتریت سدیم

تاریخچه این ماده به اواسط قرن نوزدهم باز می‌گردد. اولین بار توسط شیمیدانی به نام Henri Etienne Sainte-Claire Deville در سال ۱۸۵۹ کشف شد. Deville، سدیم نیتریت را با واکنش کربنات سدیم با گاز دی اکسید نیتروژن سنتز کرد.

در اواخر قرن نوزدهم، دانشمندان به خواص ضد میکروبی این نمک سدیم، به ویژه توانایی آن در مهار رشد باکتری‌ها پی بردند. این کشف منجر به استفاده از سدیم نیتریت به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، غالباً در محصولات گوشتی شد.

ویژگی های شیمیایی و فیزیکی سدیم نیتریت

خواص شیمیایی و فیزیکی این ماده این ماده را در جدول زیر ملاحظه می‌کنید:

نام ماده	سدیم نیتریت
فرمول مولکولی	NaNO2
وزن مولکولی	۶۸.۹۹۵۳ گرم بر مول
ظاهر	پودر کریستالی سفید تا کمی زرد مایل به زرد
حلالیت	محلول در آب و گلیسرول
نقطه ذوب	۲۷۱ درجه سانتی گراد (۵۲۰ درجه فارنهایت)
نقطه جوش	قبل از جوشیدن تجزیه می‌شود.
چگالی	۲.۱۶۸ گرم بر سانتی متر مکعب
بو	بی بو
pH	محلول قلیایی (pH > 7)
اکسیداسیون	سدیم نیتریت یک عامل اکسید کننده است. از این رو می‌تواند تحت واکنش‌هایی قرار گیرد که به عنوان منبع اکسیژن عمل می‌کند.

انواع نیتریت سدیم

به طور کلی، دو نوع اصلی سدیم نیتریت وجود دارد:

• نیتریت سدیم خوراکی: به عنوان نگهدارنده مواد غذایی، به ویژه در گوشت‌های پخته شده مانند بیکن، سوسیس، ژامبون و هات داگ، عامل جلوگیری از رشد باکتری‌ها و حفظ رنگ و طعم فرآورده‌های گوشتی
• نیتریت سدیم صنعتی: قابل استفاده در فرآیندهای مختلف صنعتی، مانند ساخت رنگ‌ها، داروها، مواد شیمیایی لاستیکی و به عنوان یک عامل واسطه در چندین واکنش شیمیایی

لازم به ذکر است که سدیم نیتریت باید با احتیاط و طبق دستورالعمل مصرف شود. مصرف بیش از حد یا استفاده نادرست می‌تواند اثرات نامطلوبی برای سلامتی داشته باشد.

کاربردهای نیتریت سدیم

• به عنوان ماده نگهدارنده مواد غذایی؛ مانند گوشت‌های پخته شده
• پرکاربرد در فرآیندهای صنعتی مختلف مانند ساخت رنگ، رنگدانه و داروسازی
• دارای کاربردهای دارویی مانند درمان مسمومیت با سیانید و برخی بیماری‌های قلبی

روش تولید

روش تولید نیتریت سدیم معمولاً شامل واکنش بین نیترات سدیم (NaNO3) و یک عامل احیا کننده است. از جمله مواد احیا کننده می‌توان به دی اکسید گوگرد (SO2) یا مخلوطی از اکسیدهای نیتروژن (NOx) اشاره کرد. در اینجا مراحل کلی تولید سدیم نیتریت را ذکر کرده‌ایم:

• حل کردن نیترات سدیم (NaNO3) در آب حل برای تشکیل محلول
• اضافه شدن عامل احیا کننده به محلول برای تبدیل نیترات سدیم به نیتریت سدیم (NaNO2)
• تسهیل واکنش با تنظیم pH و دمای محلول برای بهینه‌سازی سرعت واکنش
• فیلتر و تصفیه مخلوط به دست آمده
• غلیظ کردن محلول
• جدا شدن سدیم نیتریت جامد و ورود به مرحله شستشو و خشک شدن

موارد ایمنی نیتریت سدیم

استفاده از سدیم نیتریت نیازمند رعایت نکات ایمنی خاصی است که مهم‌ترین آن‌ها عبارتند از:

• استفاده از پوشش مناسب هنگام کار با سدیم نیتریت، شامل دستکش، عینک و روپوش آزمایشگاهی
• نگهداری نیتریت سدیم در مکانی خنک، خشک و دارای تهویه مناسب و دور از مواد ناسازگار
• جلوگیری از رها شدن ماده در فضای کار
• نگهداری ماده دور از مواد قابل اشتعال و شعله زا
• استفاده از تهویه مناسب برای جلوگیری از تجمع گرد و غبار یا بخارات در انبار
• جلوگیری از بلع یا استنشاق توسط کارگران

نکات فوق، دستورالعمل های کلی را ارائه می دهند.

بسته بندی نیتریت سدیم

برای جلوگیری از تخریب و پخش ماده، بسته بندی نیتریت سدیم باید دارای موارد زیر باشد:

1. استفاده مواد محکم و بادوام (کیسه‌های پلاستیکی ۲۵ کیلوگرمی)
2. مهر و موم هوا برای جلوگیری از آلودگی رطوبت
3. برچسب شفاف با نام محصول، فرمول شیمیایی، هشدارهای خطر و دستورالعمل‌های جابجایی
4. مقاوم در برابر کودکان و بسته شدن برای جلوگیری از بلع تصادفی
5. نشانه واضح حجم / کمیت برای اندازه‌گیری دقیق
6. مقاومت شیمیایی برای جلوگیری از واکنش یا تخریب
7. بسته بندی محافظ در برابر نور و گرما

بازار فروش سدیم نیتریت

سدیم نیتریت یک ترکیب حیاتی است که در صنایع مختلف به ویژه در نگهداری مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. توانایی آن در مهار رشد باکتری‌ها و حفظ تازگی و کیفیت محصولات را نمی‌توان دست کم گرفت. با این حال، استفاده مسئولانه از نیتریت سدیم و در چارچوب دستورالعمل‌های توصیه شده برای اطمینان از ایمنی بسیار مهم است.

از آنجا که خرید نیتریت سدیم با کیفیت و درجه یک دارای اهمیت است، پیشنهاد می‌کنیم برای خرید این ماده به آگهی‌های فروش مراجعه و یا آگهی خرید خود را منتشر کنید.

 

منابع:

https://www.webmd.com/diet/is-sodium-nitrate-safe

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Sodium-nitrite

https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/sodium-nitrite